หัวปลาแซลม่อนต้มซีอิ๊ว

     หัวปลาแซลม่อนต้มซีอิ๊ว (Salmon head in soya sauce) ทางร้านไดฟุกุ ได้นำหัวปลาแซลม่อนมาต้มในน้ำซุป โดยการใส่น้ำกะว่าให้พอท่วมหัวปลาเท่านั้น หัวปลาแซลม่อนต้มซีอิ๊ว เป็นอาหารย่อยง่าย ทานได้ทุกวัย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เรียกได้ว่า ปลาแซลม่อนเป็นปลาทะเลที่ให้คุณค่าสูงมาก และมีวงจรชีวิตอาศัยอยู่ในน้ำจืด 
     เนื่องจากจะต้องว่ายน้ำเข้ามายังแม่น้ำเพื่อวางไข่และผสมพันธุ์ในช่วงฤดูฝนและฤดูหนาว  โดยจะเลือกแหล่งน้ำที่มีปริมาณออกซิเจนสูงเพื่อวางไข่และผสมพันธุ์เพื่อให้ไข่มีอัตราการเจริญเติบโตที่ดี “แซลมอน” ได้ชื่อว่าเป็นปลาจากแหล่งบริสุทธิ์ที่ ไร้มลพิษและมีคุณค่ามากมาย เพราะระหว่างที่อยู่ในทะเล แซลมอนจะสะสมไขมันจากการกินแพลงตอนและสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นไขมันจำเป็นที่ร่างกายมนุษย์ต้องการแต่สร้างขึ้นเองไม่ได้ นั่นคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เรียกว่า โอเมกา-3 ซึ่งมีประโยชน์มากมายต่อมนุษย์