นอกจากจะมีแต่อาหารประเภทปิ้งย่าง เนื้อปลาสดๆ ขนมหวานที่ชวนหลงใหลในความเป็นญี่ปุ่นแล้ว ยังมีการส่งเสริมให้รับประทานผักสด คัดสรรเลือกเฉพาะที่เป็นผักออร์แกนิก มีความสดใหม่ กรอบ และความอร่อยของผัก ซึ่งผักเหล่านี้ในร้านอาหารญี่ปุ่นก็นิยมนำมาทำเป็น โรลสลัดผัก ให้รับประทานเป็นอาหารว่าง หรือนำผักมารับประทานร่วมกับอาหารปิ้งย่าง ผักที่นิยมนำมาใช้รับประทานในอาหารญี่ปุ่น เช่น มะเขือม่วง เห็ดเข็มทอง ฟักทอง แครอท เห็ดหอม มันเทศแดง ผักกาดหอม หอมใหญ่ ข้าวโพด เห็ดออรินจี่ เห็ดเข็มทอง เน้นเป็นที่ปลอดสารพิษและผักเพื่อสุขภาพของลูกค้าเป็นหลัก เป็นบุปเฟ่ต์ผักับประทานได้อย่างไม่อั้น
ด้วยการที่ใส่ใจสุขภาพของลูกค้า ร้านอาหารญี่ปุ่นจึงเป็นที่นิยมของคนไทยอย่างไม่ขาดสาย มีรูปแบบการนำผักมาใช้ให้น่ารับประทาน ชวนให้อยากลิ้มรสของผักชนิดนั้น ๆ เหมาะสำหรับผู้หัดรับประทานผักและผู้ที่ชื่นชอบรับประทานผัก
